Hamuru İçin;
7,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı tuz
3,5 bardak su
İç Harcı İçin;
Yarım kilo çekilmiş dana kıyma
1 tane kuru soğan
Bir tutam maydanoz(isteğe bağlı)
Biraz Karabiber
Kararınca Tuz
Hamurları Yağlamak İçin;
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
Öncelikler unumuzu bir kaba koyduktan sonra beraberinde tuzumuzu ve 3,5 su bardağı suyumuzu da ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayabiliriz. Yoğurduğumuz hamurumuz kıvamını aldıktan sonra iki parçaya ayırıyoruz ve akşamdan sabaha kadar dinlendirmeye bırakıyoruz.
İç harcı için; bu tarif için kullanacağımız soğanı doğruyoruz ardından kıymamızı ekleyerek karıştırıyoruz. Maydanozumuzu da ince ince doğradıktan sonra tuzumuzu ve karabiberimizi de kattıktan sonra kıymamızın üzerine ekleyip iyice yoğuruyoruz. Hamurumuzu yağlamak için öncelikle tereyağımızı eritiyoruz ve zeytinyağını da ilave edip karıştırıyoruz. Dinlendirdiğimiz ve iki parçaya ayırdığımız hamurlarımızın bir parçasını alıp hazırladığımız yağ ile her yerini yağlıyoruz. Yağladığımız hamuru kenarlarından dışarıya doğru ellerimizle büyütüyoruz.
Hazırladığımız iç harcın yarısını büyüttüğümüz hamurun kenarlarına dizin. Yavaşça kenarlardan hamur ile iç harcı kapatın. Kapattıktan sonra rulo yapar gibi yuvarlayın ve ortada birleşmeden bıçak yardımıyla ikiye bölün kalan kısımları da rulo şeklinde diğerine ekleyin. Oluşan hamuru yine bıçak yardımıyla 3 parmak kalınlığında kesin. Kestiğiniz hamurları başparmağınızla dışarıdan içe doğru bastırarak bir ucunu diğer ucun içine sokun. En başta ayırdığımız ikinci amurumuza da aynı yöntemi uyguluyoruz ve tepsimize diziyoruz. En son hamurlarımızın üzerini biraz yağladıktan sonra 170 derecede pişirmek üzere fırınımıza uğurluyoruz.
Afiyet Olsun…
Kaynak : https://www.balkanrehberim.com/bosnak-mantisi/
