Malzemeler:
1 kilogram un
Su
1 su bardağı sıvı yağ
Nişasta
Ispanaklı İç Harcı:
½ kilogram ıspanak
3 adet orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1 kilogram undan bir miktar ayırıp üzerine göz kararı nişasta ekliyoruz. Geri kalan una tuz ve su ekleyip yoğuruyoruz. Çok yumuşak olmayan bir hamur elde ediyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlendirdikten sonra hamuru rulo yapıp ikiye bölüyoruz. İkiye böldüğümüz hamurun her iki parçasını da 15’er bezeye ayırıyoruz. İlk 15 bezeyi merdane ve un, nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Pasta tabağı büyüklüğünde açtığımız 15 hamurun aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyuyoruz ancak en üste yağ sürmüyoruz. İşlem bittikten sonra hamurları buzdolabına koyuyoruz. Ardından diğer 15 bezeye de aynı işlemi uygulayıp onu da buzdolabına koyuyoruz.
Buzdolabına kaldırdığımız ilk grubu çıkartıp merdane yardımıyla tek yufka haline gelecek şekilde açıyoruz. Yufkanın büyüklüğü tepsimizden daha büyük olmalı. Yağladığımız tepsiye yufkayı dışa sarkacak şekilde, tepsinin içinde hafif büzerek seriyoruz. İç malzemeyi de karıştırıp yufkanın üzerine yayıyoruz. Buzdolabından çıkarttığımız ikinci grubu da yine tek yufka halinde ve tepsiden büyük olacak şekilde açıyoruz. Yufkanın karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alıyoruz. Tepsinin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye seriyoruz ve alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatıyoruz. Böreği istediğimiz şekilde kestikten sonra bardakta kalan yarıdan biraz az sıvı yağı üzerine gezdirip elimizle yayıyoruz ve 190 derece fırında pişiriyoruz.
Kaynak : https://gastromanya.com/zelanik-tarifi/
