Cevapi Boşnak Köftesi birçok Balkan ülkesinde tadabileceğiniz bir kebap türüdür fakat bu yemek Bosna-Hersek’te ve Sırbistan’da daha çok talep gördüğü için bu ülkelerde ün yapmış ve ulusal yemek olarak ilan edilmiştir. Bir restauranta gidip cevapi siparişi verdiğinizde size ekmeğin arasındaki köftelerin yanında güzelce doğranmış soğan, acı severler için acı sos, kültürlerine özgü ayvar, köy peyniri ve kırmızı biberle sunum yapılacaktır. Bildiğiniz üzere et önemli bir besin ve güvenilir olup olmaması hususu dikkat edilmesi geren bir detay. Bosna’da ve Makedonya’da dana eti kullanılırken Hırvatistan,
Bulgaristan ve Romanya’da ise domuz eti kullanılmaktadır.
Köftesi İçin Gereken Malzemeler;
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 diş rendelenmiş/ezilmiş sarımsak
2 çorba kaşığı su
İnce doğranmış 1 demet maydanoz
900 gr köftelik kıyma (dana, kuzu veya karışık)
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı;
Bir kapta baharatları, rendelenmiş sarımsak ve suyu karıştırın,
Kabartma tozunu da ekleyin ve birkaç dakika bekletin,
Hazırladığınız karışımı kıymayla birlikte yoğurun,
Ardından tuz, maydanoz ve diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun,
Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirmeye bırakın,
Ellerinize biraz yağ sürüp rulo şeklinde köfteler yapın,
Tavaya koyduğumuz çok az yağda veya ızgarada her 2 yüzünü de çevirerek pişirin,
Pidenin içinde isteğe bağlı derecede soğanla yanında yoğurt veya salata ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları;
Köfte yoğurmak için ellerinizi biraz ıslatıp başlarsanız koku nispeten daha az sinecektir.
Şekil vermek istediğinizde ise içinde birkaç buz olan bir kap suyu yanınızda bulundurun ve belli
aralıklarla ellerinizi temizleyin.
Afiyet Olsun…
Kaynak : https://www.balkanrehberim.com/cevapi-bosnak-koftesi/
