Kübra Karataş’ın yazısı

İnstagram : https://www.instagram.com/kbrakrts/ @kbrakrts
Bosna Hersek’in başkenti Saraybosna, gittiğiniz zaman asla yabancılık çekmeyeceğiniz bir yer. Saraybosna hem 417 yıl Osmanlı İmparatorluğu himayesinden hem de yıllarca Avusturya-Macaristan himayesinden kalan izlerle harmanlanmış bir şehir. Hal böyle olunca kelimeler, yaşam biçimi ve yemek kültürleri de bizle bir hayli benzer. Köfte, dolma, yoğurt, kaymak, börek, mantı, baklava, kahve ve daha nicesi hemen hemen aynı isimlerle anılmakta ve oraya özgü mutfağı oluşturmaktadır.

Avrupa’dan daha ucuz ve ülkemiz için vizesiz olan Bosna Hersek tatilcilerin rotalarına hızla girmektedir. Saraybosna’ya gittiğinizde yemeden dönmemeniz gereken oraya özgü lezzetleri sizler için derledim. Keyifle okumalar

Cevapi

Bosna Hersek ve Sırbistan’ın geleneksel yemeklerinden biri sayılan Cevapi ya da cevapcici bizim bildiğimiz İnegöl Köftesi’nin aynısıdır. Şehrin her yerinde bulmanız mümkündür. Yarım pide içinde 5’li,10’lu ,15’li şekilde servis edilmektedir. Yanında da sadece küp küp doğranmış kuru soğandan oluşmaktadır tabak. Yanında oraya özgü tuzlu kaymak yemeyi ihmal etmeyin. Tuzlu kaymak süzme yoğurt ve kaymak arası bir tatta. Biz çok sevdik ve yakıştırdık. Turistik yerlerde yiyebileceğiniz gibi ara sokaklarda da lezzetli ve daha ucuz halini yemek mümkündür.

Burek

Burek adından da anlayabileceğiniz gibi bildiğimiz börek. Boşnak Böreği olarak anılan Bureg oldukça meşhurdur bu coğrafyada. Patatesli, ıspanak-peynirli ve kıymalı olarak servis edilmektedir. Ayrıca üzerine isterseniz yoğurt dökülerek de servis edilmektedir. Bizim favorimiz kıymalıdan yana oldu.

Begova çorbası

Begova Çorbası Saraybosna’nın en meşhur çorbası. Bir çok restoranda bulabilirsiniz. Bamyalı tavuk çorbası diyebiliriz. Hemen bamya dedim diye yüzünüzü ekşitmeyin sakın. Mini bamya ve tavuk parçaları kullanarak hazırladıkları çorbaya bayıldık biz. Hasta ve kış zamanında bol limonla içilebilecek harika bir çorba bizce.

Klepe

Klepe Boşnak mantısı olarak geçmektedir. Bizim mantıdan sadece şekil olarak farklıdır. Yoğurt ve tereyağlı sosla servis edilen klepenin en güzel yanı her yerde ev mantısı ve içi bol kıymalı şekilde bulunmasıdır. Güzel bir yerde nefis bir ev klepesinin tadını doya doya çıkarmayı unutmayın.

Dolma sahan

Yine bizim sofralarımızın da vazgeçilmezlerinden dolma Saraybosna’nın da vazgeçilmez lezzetleri arasında. Dolma Sahan olarak anılan bu yemek ise soğan, biber ve kabak dolmasının yanı sıra içinde köfte, şişte et patates ve havuçtan oluşmaktadır. Üzerine de arzunuza göre yoğurt ile servis edilmektedir. Dilerseniz sadece soğan, biber ya da kabak şeklinde de yiyebilirsiniz. Lezzet yabancı olmasa da bize göre Türk usulü olanı daha güzel. İçinde sadece bolca kıyma ve pirinçten olan harçta bizce salçası ve baharatı eksikti.

Punjena Pleskavica

İçi doldurulmuş büyük hamburger ya da et olarak anılan bu yemek bizce şahaneydi. Yerel birinden aldığımız tavsiye üzerine gittiğimiz mekanda bu dev köfteyi sipariş ettik. 300 gr et içine tuzlu kaymak koyup pofuduk şekilde pişirdikleri etin yanında yine kuru soğan ve hardal vardı. Sipariş vermeden önce eti nasıl pişmiş sevdiğinizi söylemeniz gerekiyor. Yoksa iç kısmı çiğe yakın olarak az pişmiş olarak geliyor. Bıçakla keserken patlayıp içindeki kaymağın her yere dağılmaması için yavaşça kesmelisiniz. Gitmişken bu lezzeti tatmanız için en güzel yeri sizin için aşağıya bırakıyorum. Yaklaşık 6 euro olan bu güzelliği yemeden dönmeyin.

Dzenita Restaurant
Adres : Prote Bakovica 10, Sarajevo 71000, Bosna Hersek

Tufahije

Baklavadan sonra anılan en meşhur tatlılarından biridir Tufahije. Elma tatlısı olarak anılan bu lezzet oldukça basit ve aynı zamanda hafif bir tatlıdır. Elmanın içine ceviz,tarçın ve krema konularak yapılan iç harcın üzerine krem şanti koyularak servis edilmektedir. Ve hemen hemen her pastane ya da restoranda rahatlıkla bulabilirsiniz.

Sampita

Devasa bir peynir kalıbına benzer Balkanlar’ın meşhur bir diğer tatlısıymış kendileri. İnce bir pandispanya kek tabanı üzerine krema ya da kremşantiden oluşan bizce manasız bir tatlıydı. Çatal çatal krem şanti yemek pek hoşumuza gitmedi. Hatta bize 90’lar düğün pastalarını anımsattı.

Ardıç suyu

Ardıç suyu eskilerden kalan bir lezzet. Ardıç ağacının meyvesinden yapılan bu lezzet soğuk soğuk içinizi ferahlatacak türden. Hafif ekşimsi ve aromatik bir tadı olan bu lezzeti merkez Başçarşı’da içebileceğiniz meşhur bir mekan var. Börekçiler sokağına girdiğiniz de ara bir sokağın başında yer alan “Behar” ‘da ardıç suyunu içebilirsiniz.

Adres: Kazandziluk 28, Sarajevo 71000, Bosna Hersek

Kahve ya da kave

Boşnak Kahvesi kahve ya da kave olarak anılmaktadır. Türk Kahvesi’ne oldukça benzer hem tadı hem de sunumuyla. Ufak tefek farklılıkları vardır tabii. Kimine göre Boşnak Kahvesi Türk Kahvesi’ne göre daha sert olmakla beraber bize göre ise telvesiz olmasıyla içimi daha kolaydı. Kahvenizi eğer şekerli istiyorsanız fincanın içine kocaman bir küp şeker koyuyorlar ve siz kendiniz cezveden fincanınıza döküp kahvenizi içiyorsunuz. Buralara kadar gelmişken Boşnak Kahvesi’de içmeden dönmeyin. Benden söylemesi.

Kaynak : https://yemek.com/saraybosnada-yemeniz-gereken-lezzetler/